Одним из преимуществ региона Марке является небольшое расстояние между морским побережьем и Апеннинами. Такое местоположение региона оказывает значительное влияние на его кулинарные особенности.

Кулинарное искусство в Марке отражает различные подходы к вопросу приготовления пищи: неизменной составляющей традиционной кухни сельской и гористой местности региона всегда являлось выращивание зелени, овощей, ароматических трав, а также приготовление мяса, колбас и сыров, в то время как одним их наиболее характерных блюд морского Адриатического побережья является рыбный суп, известный здесь повсеместно.

Первое место из всех рецептов, которые лучше всего характеризуют территорию Асколи Пичено, конечно-же, занимает блюдо под названием асколанская олива. При приготовлении этого лакомства используются зеленые гигантские оливки, произрастающие в провинции Асколи Пичено, которые фаршируются начинкой из разных сортов мяса и сыра пармезана, после чего обваливаются в панировочных сухарях и обжариваются. Прекрасное сочетание сладковатого привкуса оливы и особенных вкусовых ощущений начинки делают это блюдо незаменимым на всех массовых мероприятиях, которые ежегодно проходят в этой местности, таких, например, как праздник фритто мисто алл’итальяна (обжаренные в тесте овощи и мясные продукты) в Асколи Пичено.

Очевидно, что блюда кухни региона Марке ценятся, прежде всего, из-за использования для их приготовления ценных пищевых продуктов, таких как грибы и трюфель, который повсеместно распространен на территории Асколи Пичено и указан на первом месте в ресторанных меню всего региона.

На морском побережье, конечно же, доминируют морепродукты, которые в фантазиях любителей вкусно поесть прежде всего воскрешают типичный для данной территории суп, при приготовлении которого используется рыба низкого сорта с точки зрения рыночной стоимости, но которая сегодня получила переоценку благодаря личным рецептам шеф-поваров и уважению к этому блюду почитателей рыбной кухни.

Мы упомянули только некоторые из традиционных блюд кухни Асколи Пичено, вкус которых прекрасно подчеркивает продукция мастеров виноделия, завоевывающая в последнее время все больший авторитет.

В последнее время начинают все больше цениться вина с маркой подлинности географического происхождения (DOC) в данном регионе: в их число входят такие вина как Rosso Piceno и Falerio, а также большое разнообразные вина из Оффида, и, в частности, Pecorino Наш ресторан, как один наилучших в регионе Марке, конечно же соблюдает традицию и предлагает гостям изысканные блюда из числа традиционных в регионе Асколи Пичено с добрыми намерениями предоставить им возможность ощутить вкус местных деликатесов. Если вы хотите приготовить фаршированные оливки по-асколански, рекомендуем вам попробовать такой рецепт: www.ricette.giallozafferano.it.

Или, как вариант, ждем вашего приезда в отель "Il Sapore della Luna", чтобы отведать это блюдо вместе с нами.